979 06 14 87

Restaurante con encanto en Palencia

La Fábrica del Canal es un espacio gastronómico que pretende rescatar grandes recetas de
la gastronomía de Castilla y León.

Las trillas son el símbolo del duro trabajo de aquellos hombres, hoy soporte de especialidades de esta tierra; curados equinos, quesos de oveja, trucha ahumada. Los fideos con huevos, una receta antiquísima, ensalzada con un caldo de matanza cocinado durante horas y realzado con suculento tocino. Una receta puramente tradicional de las mujeres palentinas, que con gusto y entusiasmo nos han cedido sus secretos de cocina.

Los vegetales y hortalizas traídos a pie, de diferentes huertas de alrededor, expuestas y a la vista desde el momento de la entrada al restaurante. Son claro ejemplo del uso en cocina del producto local. Nuestra filosofía está basada en el principio del huerto a la mesa, para así preservar el auténtico sabor de cada alimento. Todo un festival de sabores, olores que te embriagarán en el verdadero espíritu de La Fábrica del Canal.