979 06 14 87

Restaurante con encanto en Palencia

La Fábrica del Canal es un espacio gastronómico que pretende rescatar grandes recetas de
la gastronomía de Castilla y León.

Las trillas son el símbolo del duro trabajo de aquellos hombres, hoy soporte de especialidades de esta tierra; curados equinos, quesos de oveja, trucha ahumada. Los fideos con huevos, una receta antiquísima, ensalzada con un caldo de matanza cocinado durante horas y realzado con suculento tocino. Una receta puramente tradicional de las mujeres palentinas, que con gusto y entusiasmo nos han cedido sus secretos de cocina.

Los vegetales y hortalizas traídos a pie, de diferentes huertas de alrededor, expuestas y a la vista desde el momento de la entrada al restaurante. Son claro ejemplo del uso en cocina del producto local. Nuestra filosofía está basada en el principio del huerto a la mesa, para así preservar el auténtico sabor de cada alimento. Todo un festival de sabores, olores que te embriagarán en el verdadero espíritu de La Fábrica del Canal.

En La Fábrica del Canal ofrecemos dos menús del día, con productos de temporada, por lo que siempre está sujeto a cambios. Cada día preparamos platos diferentes con los ingredientes que cada día se recogen de la huerta.