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Restaurante con encanto en Palencia

La Fábrica del Canal es un espacio gastronómico que pretende rescatar grandes recetas de
la gastronomía de Castilla y León.

Las trillas son el símbolo del duro trabajo de aquellos hombres, hoy soporte de especialidades de esta tierra; curados equinos, quesos de oveja, trucha ahumada. Los fideos con huevos, una receta antiquísima, ensalzada con un caldo de matanza cocinado durante horas y realzado con suculento tocino. Una receta puramente tradicional de las mujeres palentinas, que con gusto y entusiasmo nos han cedido sus secretos de cocina.

Los vegetales y hortalizas traídos a pie, de diferentes huertas de alrededor, expuestas y a la vista desde el momento de la entrada al restaurante. Son claro ejemplo del uso en cocina del producto local. Nuestra filosofía está basada en el principio del huerto a la mesa, para así preservar el auténtico sabor de cada alimento. Todo un festival de sabores, olores que te embriagarán en el verdadero espíritu de La Fábrica del Canal.

En La Fábrica del Canal ofrecemos dos menús del día, con productos de temporada, por lo que siempre está sujeto a cambios. Cada día preparamos platos diferentes con los ingredientes que cada día se recogen de la huerta. Menú del día 22€ y menú especial 25€)

Carta

Las trillas y el porrón

Porrón y trilla regional de embutidos: Selección de los mejores embutidos regionales.
22€
Porrón y trilla regional de quesos: Selección de los mejores quesos de la región.
22€
Porrón y trilla regional mixta: Embutidos y quesos de la región.
24€

Platos de la carta

Foie a la plancha: Chilli dulce, cerezas, pan frito
9€
Carrillera de cerdo: miel, vino tinto y mostaza
12€
Arroz caldoso de lechazo y romero crujiente.
10€
Solomillo de ternera con patatas asadas y ensalada.
19€
Chuletas de ternera con patatas asadas y ensalada.
15€
Secreto ibérico con patatas asadas y ensalada.
15€
Bacalao en salsa.
13€
Merluza con ensalada salteada.
13€
Tosta de trucha curada remolacha y cítricos
9€
Menestra palentina con cecina de equino
9€
Ensalada de la huerta
7€
Parrillada de verduras con tomillo
9€
Ensalada de pato confitado
8€

Niños

Sopa de fideos, caldo de ave con divertidas letras y figuras
6€
Crema de tomate suave con un toque de nata
6€
Surtido de embutidos lomo y queso
8€
Ensalada de la huerta
5€
Escalope vienés de ternera empanado con puré de patatas o patatas al horno y verduras.
11€
Tiras de pollo empanado con fritura fina y dip de kétchup acompañado de verduras del día.
9€

Postres

Crumble de frutos del bosque
7€
Brownie casero, helado de vainilla casero y avellana tostada
7€
Cuajada sobre lecho de miel de tomillo y corona de compota de manzana
6€
Helado casero de la Fábrica
2€

Vino tinto

D.O. ARLANZA

Amantia: Bodega Valdesneros 100% Tempranillo
18€

D.O. BIERZO

Castro de Valtuille: Bodega Castroventosa 100% Mencía
13€

D.O. TORO

Matsu El Pícaro 2015: Bodega VINAE MATSU 100% Tinta de Toro
14€
Matsu El Recio: Bodega VINAE MATSU 100% Tinta de Toro
23€

D.O. RIBERA DEL DUERO

Apricus Joven: Bodega Briones Baniandrés 100% Tempranillo
11€
Apricus Roble La Fábrica: Bodega Briones Baniandrés 100% Tempranillo
14€
Apricus Crianza: Bodega Briones Baniandrés 100% Tempranillo
21€
Apricus Sensus: Bodega Briones Baniandrés 100% Tempranillo Vino de alta expresión
32€

D.O. RIOJA

MUGA Crianza 2011: Bodega Muga Tempranillo70% Garnacha 20% Mazuelo 7% Graciano 3%
24€
Crianza 2013: Bodega Benito Escudero
13€

VINO DE AUTOR

Cathedral de Zamora 2004: Bodega Armando Tinta de Toro y Juan García
53€
Cathedral de Zamora 2009: Bodega Armando Tinta de Toro y Juan García
29€

VIno blanco

D.O. RUEDA

Apasionado 2015: Bodega José Pariente 100% Sauvignon-Blanc
21€
Dominio de Nogara: Bodega Valtravieso 100% Verdejo
16€
Verdejo: Bodega Cuatro Rayas Verdejo
13€

D.O. LANZAROTE

El Grifo 2015 Semi: Bodega El Grifo 100% Malvasía Blanca
21€

Vino CLARETE

D.O. RIBERA DEL DUERO

Pícaro del Águila: Bodega Dominio del Águila
24€

Vino ROSADO

D.O. ARLANZA

Quinta Negredo: Bodega Pagos de Negredo
9€

Bebidas frías

Porrón: Rosado, cerveza
4€
Agua
2€
Agua con gas
2,50€
Refrescos: Coca Cola, light, zero, Kas naranja y limón, Sprite
2€
Aquarius: Naranja y limón
2,50€
Tónica
2€
Cacaolat
2€
Bitter Kas
2,50€
Ginger Ale
2€
Zumos: Naranja, pera-piña, melocotón, manzana.
2€
Mosto
1,20€

Cervezas

Caña/botellín
1,50€
Doble
2,50€
Tercio
2,40€
Alhambra Reserva
2,50€
Bresañ artesana 33 cl.
3,30€

Bebidas calientes

Café clásico
1,30€
Café bombón
1,60€
Carajillo
2,80€
Café irlandés
4€
Selección de infusiones
1,20€

VINOS POR COPAS

Vermouth
2,20€
Apricus Roble La Fábrica
2,50€
Apricus Joven
1,90€
Matsu el pícaro
2,40€
Bodegas B. Escudero
2,20€
Protocolo
1,40€
Rueda 4 Rayas
1,60€
Dominio de Nogara
2€
Pagos de Negredo
1,60€
Viña Picota
1,60€
CANEI
1,50€

COMBINADOS & COCKTELERÍA

Combinados
5,50€
Combinados premium
8€
Cocktails: Mojito, Margarita Blue, Caipirinha, Ginz Fizz, Pisco Sour
6€
Daiquiri de fresa
7€