La Fábrica del Canal es más que un hotel exclusivo situado en un entorno de ensueño. La singular propuesta gastronómica de nuestro restaurante nos ha convertido en un espacio gastronómico de referencia.
La cocina, dirigida por la prestigiosa chef Roxana Sevinger, apuesta por la cocina de autor y de mercado. Las creaciones de Sevinger son un guiño a la gastronomía tradicional Palentina con toques vanguardistas. Sin duda, el secreto de sus platos está en la dedicación y el mimo que pone en cada paso de la elaboración.
Nuestra carta se basa en alimentos locales y frescos para elaborar platos que den vida a los productos de temporada, respetando siempre al máximo cada uno de ellos. Entendemos la gastronomía desde la sostenibilidad, por ello, nuestra oferta culinaria ofrece comida sana y ecológica, respetuosa con el medioambiente.
Roxana Sevinger, integrante de la Selección Española de Cocina Profesional
Actualmente, nuestra chef Roxana Sevinger forma parte de la Selección Española de Cocina Profesional, una organización gastronómica certificada por el Ministerio del Interior que representa la mejor cocina del país a nivel internacional y reúne a los profesionales más prestigiosos provenientes de diferentes áreas de la gastronomía.
La organización está dividida en diferentes secciones, según las especialidades. Roxana Sevigner forma parte de la sección femenina de la especialidad en Alta Cocina de Competición-WACS (World Association of Chefs Societies) y, además, es delegada provincial de Palencia.
¡Descubre nuestra propuesta gastronómica!
